woolrich donna corto Paris brest con crema chantylli e fragole

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Preparate la pasta da choux: mettete sul fuoco una casseruola con l il burro ammorbidito a pezzetti e un pizzico di sale. Quando avr raggiunto il bollore (il burro dovr essere completamente sciolto), abbassate la fiamma e aggiungete in un unico colpo la farina. Amalgamate velocemente con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere un composto colloso che si staccher dalle pareti della casseruola con un leggero sfrigolio. Rovesciate l su una superficie piana e allargatelo per farlo intiepidire. Quando sar tiepido riponetelo nella casseruola e aggiungete le uova, uno alla volta e aggiungete il successivo solo quando il precedente sar stato completamente assorbito dall Lavorate bene l Dovr essere omogeneo e denso. Disponete sulla teglia del forno un foglio di carta oleata, poi mettete nella tasca di tela con la bocchetta liscia grande l e premendo con forza fate sulla teglia due anelli (uno vicino all e un terzo sopra al centro dei due. Ricoprite con le mandorle. Cuocete in forno gi caldo a 180 per 20 25 circa, poi sfornate e fate raffreddare.

Nel frattempo preparate la crema: Montate le uova con lo zucchero, incorporare la farina bianca ed unite il latte molto caldo nel quale avrete messo la stecca di vaniglia. Mettete tutto sul fuoco e continuate a mescolare con una frusta o un cucchiaio di legno, fino a quando la crema si addensare. Fate raffreddare.

Intanto montate la panna ed unitela alla crema (ben fredda) poco per volta, mescolando con delicatezza. Con un coltello tagliate a met la corona e riempitela con la tasca di tela con la bocchetta larga di crema. Ricomponetela e spolverizzatela di zucchero al velo. Tenete in frigo la “paris brest” qualche ora prima di servirla.
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